東京都品川区にある「SHE meguro」では、ヴィーガンやベジタリアンだけでなく、健康志向の人にも喜ばれるヴィーガンコースメニューが提供されています。これは、同店の餃子とモダンアジアン料理をヴィーガン向けにアレンジしたもので、価格は6600円。ディナータイム限定で、予約は3日前までに必要です。
このヴィーガンコースは、プラントベース向け食用油脂ブランド「botanova」とのコラボレーションにより実現しました。従来のヴィーガンメニューは、冷たいものやあっさりした味が多く、満足感に欠けることがありましたが、「botanova」の食用油脂を使用することで、コクや風味が向上し、満足度の高いメニューが生まれました。
全6品からなるこのコースは、SHE meguroの代表的なメニューである餃子や、人気の「レッチリ唐揚げ」もヴィーガン向けにアレンジされています。また、季節や仕入れによってメニューが変更されることもあります。
このヴィーガンコースメニューは、4名の女性がタッグを組んでプロデュースしています。メニュー開発は菅野氏、ナチュラルワインのセレクトは松崎氏、餃子のヴィーガンアレンジは矢島氏が担当し、山田氏がリサイクル素材で製造された陶器をセレクトしています。
SHE meguroのヴィーガンコースメニューは、ヴィーガンやベジタリアンに限らず、多くの人にとって新しい食の選択肢となるでしょう。
Sorce: Walkerplus
